Big Mike hat's probiert!
Big Mike ist in der BBQ Szene schon lange eine bedeutende Größe. Auf seine Erfahrung kannst du dich verlassen - Big Mike weiß, ob es lecker ist!
Salt'n Pepper - all you need for Texas Style BBQ!
Salz & Pfeffer
Salz und Pfeffer sind grundlegende Gewürze in jeder Küche und aus dieser auch nicht mehr wegzudenken. Aber nicht nur das klassische Kochsalz und der normale Pfeffer sind in deutschen Küchen beliebt. Denn sowohl bei Salz als auch Pfeffer gibt es Unterschiede wie Tag und Nacht. Es gibt unzählige Sorten mit einer Vielzahl von verschiedenen Aromen. Hierdurch bekommst du eine vielfältige Auswahl für deine Grillgerichte.
Maldon Smoked Sea Salt - verschiedene Größen
Inhalt:
0.5 Kilogramm
(29,80 €* / 1 Kilogramm)
14,90 €*
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Don Marco´s Precious Steak Pepper Smoked Garlic
Inhalt:
0.145 Kilogramm
(89,31 €* / 1 Kilogramm)
12,95 €*
12,95 €*
- ganze Körner
- einzigartig im Geschmack
- frisch & knackig
- der "Kaviar" unter den Pfeffersorten
- mit Meersalz
Ankerkraut Fermentierter Pfeffer
Inhalt:
0.15 Kilogramm
(199,93 €* / 1 Kilogramm)
29,99 €*
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Die Grillshow - Johnny's Ultimate Steak Pfeffer
Inhalt:
0.08 Kilogramm
(99,88 €* / 1 Kilogramm)
7,99 €*
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Klaus Grillt - Klaus Grill(t)pfeffer 100g Streuer
Inhalt:
0.1 Kilogramm
(69,50 €* / 1 Kilogramm)
6,95 €*
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-16.7%
Dollie Spice Pepper Curry, 120 g
Inhalt:
0.12 Kilogramm
(41,58 €* / 1 Kilogramm)
4,99 €* 5,99 €*
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Wie schmeckt das denn?
Man muss zwar sagen, dass alle Salze zum großen Teil aus NaCl bestehen, allerdings ist der Reinheitsgrad und auch der Anteil an anderen Mineralien stark von der Herstellung abhängig. Es gibt 3 grundlegende Sorten von Salzen.
- Kochsalz ( Siedesalz): dieses wird durch Verdampfen des Wassers auf natürlich vorkommender flüssigen Sole gewonnen und hat mit 99,9% NaCl einen sehr hohen Reinheitsgrad.
- Steinsalz: wird im Gegensatz zu Kochsalz aus verfestigter Sole (Salzgestein) gewonnen.
- Meersalz: überzeugt durch einen hohen Anteil an Mineralien wie Magnesium und Kalzium. Es wird durch die Verdunstung von Meerwasser gewonnen.
- Die wohl bekannteste Salzsorte, die in vielen Haushalten bereits seit Jahren zu finden ist, ist das Fleur De Sel. Es ist eine besondere Art des Meersalzes. Bei der Verdunstung von Meerwasser entstehen Salzblumen in verschiedenen Größen an der Oberfläche, die im Anschluss per Hand abgeschöpft werden. Es handelt sich um ein komplett naturbelassenes Produkt. Auszeichnen tut sich das Fleur De Sel durch seine unterschiedlichen Kristallgrößen und seine leicht feuchte Konsistenz. Durch den milden Salzgeschmack eignet sich das Fleur De Sel besonders zum Veredeln von Steaks und Fisch.
- Ein weiteres bekanntes Salz, ist das Himalayasalz. Es ist ein Steinsalz, welches aus einer bestimmten Region Pakistans stammt. Es weist eine grobe Struktur mit einer deutlich Rosa Färbung auf. Es wird dem Himalayasalz weitläufig eine heilende Wirkung nachgesagt.
- Ein weiteres besonderes Salz, ist das Hawaiisalz. Dieses gibt es durch verschiedene Beimischungen in mehreren Farbtönen. Das wohl bekannteste ist das schwarze Hawaiisalz, welches seine Farbe durch Aktivkohle erhält. Es gibt das Salz noch in einem grünlichen Farbton durch die Zugabe von Bambusextrakt und rötlich durch heilende Tonerde.
- Bei BBQ-Profis wird seit einiger Zeit das Rauchsalz immer beliebter. Das Salz wird in seiner Herstellung geräuchert, wodurch es den Geschmack des Rauches annimmt. Durch seinen Rauchgeschmack bekommst du auch ohne dein Grillgut zu räuchern einen angenehmen Rauchgeschmack.
Pfeffer sind kleine Beeren des Pfefferstrauches, die in feuchtwarmen Regionen wie Südostasien und Indien, aber auch in Südamerika und Afrika angebaut werden. Wir unterscheiden Pfefferbeeren in ihrer Färbung. Ihre Färbungen grün, schwarz, rot und weiß sind verschiedene Reifegrade der Beere.
- Grüner Pfeffer: wird unreif geerntet. Die Beeren werden in Salz- oder Essigwasser eingelegt, wodurch die Fermentation unterbunden wird. Hierdurch behalten die Beeren ihre grüne Farbe. Ihr Aroma ist milder und fruchtiger als bei schwarzen Beeren.
- Schwarzer Pfeffer: wird ebenfalls unreif geerntet, dann aber getrocknet. Hierdurch fermentiert der Pfeffer und bekommt seine schwarze Färbung. Durch die Trocknung hat der Pfeffer ein scharfes Aroma.
- Roten Pfeffer: wird reif geerntet und direkt nach der Ernte in Lake eingelegt. Ähnlich wie beim grünen Pfeffer wird hier die Fermentation unterbrochen. Die Beeren weisen ein fruchtiges Aroma mit einer gewissen Schärfe auf.
- Weißer Pfeffer: sind ebenfalls Vollreife Beeren, welche nach ihrer Ernte von der Schale befreit und anschließend getrocknet werden. Hierdurch verlieren sie ein gewisses Aroma, weisen aber eine besondere Schärfe auf.