EM-Rezept Deutschland : Portugal: Secreto vom Grill by Hoevelgrillerbbq

Name: EM-Rezept Deutschland : Portugal: Secreto vom Grill by Hoevelgrillerbbq
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4 portions
Cuisine: mediterran
Ingredients: Secreto vom Iberico Schwein; mittelgroße Kartoffeln; Rosmarin; Olivenöl; Knoblauch

1 h
einfach

Bei diesem Rezept zeigt uns Michael von Hoevelgrillerbbq den portugiesischen Klassiker vom Grill.

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Zutaten

Zutaten Secreto

500 g Secreto vom Iberico Schwein

Batatas ao Murro

10 Stück(e) mittelgroße Kartoffeln

3 Zweig(e) Rosmarin

Etwas Olivenöl

3 Zehe(n) Knoblauch

Zubereitung

Zubereitungszeit: 20 min
Kochzeit: 40 min
Gesamtzeit: 1 h

Zubereitung Secreto

Secreto rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen und langsam auf Zimmertemperatur kommen lassen.

Secreto salzen und das Salz einmassieren.

Auf einem vorgeheiztem Rost scharf angrillen.

Die Kerntemperatur beträgt 70-75 °C.

Vom Grill nehmen, mit Steakpfeffer garnieren und tranchieren.

Zubereitung Batatas ao Murro

Kartoffeln säubern und 10 Minuten vorkochen

Boden des Dutch Oven mit Salz komplett bedecken

Kartoffeln auf dem Salz platzieren

Deckel schließen und Kartoffeln ca. 20 Minuten garen (Dutch Oven Kohle-Verteilung 8/16)

Kartoffeln aus dem Topf/Dutch Oven entnehmen und auf ein Brett legen

Kartoffeln zerquetschen (Vorsicht heiß!)

Dutch Oven von Salz befreien, Hitze (Kohle) reduzieren

Olivenöl, Knoblauch und Rosmarin in den Dutch geben

Quetschkartoffeln hinzugeben

10.

Goldig braun braten

11.

Fertig zum genießen.

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